2022 – Steingrube – exORBitant
Tiefdunkel im Glas, mit geheimnisvoller Konzentration und feiner mineralischer Spannung. In der Nase dunkle Kirsche, Graphit, ein Hauch Veilchen – alles getragen von einer kühlen Eleganz, die an große Burgunder erinnert. Am Gaumen verdichtet sich das Bild: saftig, dicht, dabei straff und präzise. Die Herkunft aus der Steingrube zeigt sich im festen Kern und der vibrierenden Frische. Drei Jahre Ruhe im Holz haben ihn nicht gezähmt, sondern geschliffen. Ein eigenständiger Charakter, geheimnisvoll und fordernd – ein Wein, der nicht alles auf einmal preisgibt.
 
Foodpairing-Idee:
Der „exORBitant“ verlangt nach einem ebenso charakterstarken Gegenüber – perfekt also zum klassischen Osterlamm mit Kräuterkruste, geschmortem Wurzelgemüse und einem Schuss Jus. Auch in Kombination mit Rosmarinkartoffeln oder einem kräftigen Bohnenragout mit Speck entfaltet der Wein seine Tiefe und Struktur. Wer es vegetarisch intensiv mag, probiert ihn zu einer Linsen-Walnuss-Terrine mit Rotweinzwiebeln. Ein Wein für große Momente.